说起老爷山酒，平时爱喝几口的人肯定不陌生，这是我区龙泉山庄酒业有限公司的知名产品。品尝过的人都觉得这酒好入口、不上头，这是因为老爷山酒采用天然泉水及优质的高粱、大麦精心酿造。酒液清亮透明，入口绵甜，酒体醇厚，饮后回味悠长，是典型的生态型、健康型纯粮酿造白酒。

     走进厂区，一股沁人心脾的酒香扑鼻而来。创建于1993年的龙泉山庄酒业有限公司，是集酿造、成装、销售为一体的现代化白酒生产基地，采用汾酒酿造工艺，具有全自动灌装生产线和先进的分析、检测设备。20多年来，一直坚持采用传统纯粮固态发酵酿造，以质量为立足之本。坚持做良心酒、放心酒，致力于让消费者享用高品质的好酒。

     公司总经理王立京从小就跟着父亲在酒厂里玩，耳濡目染，他爱上了酒，也爱上了酿酒技术。2012年，王立京从父亲手里接过了龙泉山庄酒业有限公司，翻开了老爷山酒的新篇章。他相信“产品质量就是企业生命”，始终坚持“用心酿造、严细管理、确保质优、增效增收”发展理念，使老爷山、天下情、上党王等系列白酒在上党大地焕发光彩。

      王立京改变原先酒厂用酵池发酵的工艺，按汾酒发酵标准，重新埋了1000多个酒缸，并新建一个酿酒班组。同时，为了提高酿酒工艺，他专门从汾阳高薪聘请了一位老师傅负责品酒、调酒。酿酒师傅老马告诉记者，龙泉山庄酒业有限公司按“地缸发酵、清蒸二次见底”的酿酒工艺，严格采用传统地缸、固态分离发酵法，经过原料粉碎、堆积润糁、藏料、冷散下曲、入缸发酵、装瓶蒸馏、久储陈酿和精心匀调等多道关键工序用心酿酒。且每一道工序都有严格的要求和标准，在实际操作中对工人的要求也很高，原料装多一点、少一点不行，入缸温度高一点、低一点也不行。各个环节都要把控好，否则就会影响酒的产量和品质。

      在龙泉山庄酒业有限公司，每一位新进厂的酿酒工人都要经历一个“师带徒”的阶段，跟着经验丰富的老师傅细致学习酿酒的全过程。这不仅是对酿酒技艺的传承，也将细节二字根植于员工心中。“每一滴酒都必须精益求精，容不得半点差错。”从马师傅质朴而严谨的话语里，我们感受到“用心酿造”不是一句空洞的口号，而是一个个具体的行动，他们把细心和责任心融入到生产的全过程之中，正是对品质的不懈追求，才成就了龙泉山庄酒业的卓越品质。

      与此同时，龙泉山庄酒业有限公司在继承传统工艺的基础上，也在不断调整和创新酿酒工艺。他们将古法技艺与现代生态酿酒技术相融合。在继承传统的基础上，大大提高酒体的品质和口感。

    “酿酒行业是良心行业，让老百姓喝上安全酒、放心酒，是我们恪守的信念。所以，我们要坚持做好产品，严格把牢生产质量关，让我们的酒能走入千家万户，让每个人都可以享受到纯正好酒。”王立京如是说。

      为此，龙泉山庄酒业有限公司不断完善质量管理体系，建立健全质量管理机构和质量档案，完善了生产日常质量管理制度，将质量管理纳入了制度化轨道，使生产过程中主要节点都有专职检验人员和复核人员严格把关，实现了从原材料进厂到制曲、酿造、包装全链条的质量控制，杜绝了因细节纰漏而产生不合格产品的可能性。高粱是生产白酒的最佳原料。好酒离不开红粮，为保障质量，龙泉山庄酒业有限公司在东北建立了原料供应基地，统一标准，严格管控。在进原料高粱时，每颗每粒都要严格筛选，为酒厂提供了绿色安全的源头保障。

      同时，公司还引入先进的检测设备，配备优秀的检验人才，对生产各个关键点进行严格的质量控制和检验。在灌装车间，流动的自动化生产线上，工人紧盯着灌装好的产品，只要有一点点瑕疵，当即拿下。优质的原料，先进的技术，严格的检验，产品质量不断提高，老百姓喝得才更安全放心。

      作为一个土生土长的屯留人，王立京没有忘记乡亲们，他优先聘用当地村民，免费培训，解决了50余人的就业问题。同时他还热心公益，每年定期到孤儿院、养老院等慰问，并获得了慈善突出贡献人物奖等荣誉。

      现在，龙泉山庄酒业年产量200余吨，年销售额可达500万元。站在新的起点，龙泉山庄酒业在起飞；踏着时代的节拍，龙泉山庄酒业还将不断超越。

来源：1月9日《长治日报》